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黄金藕夹

金湖美食 | h6883153w发表于2025年10月22日 | 60个浏览

黄金藕夹

黄金藕夹制作方法 ‌选材切片‌：选用直径5cm左右的新鲜莲藕，去皮后切3-5毫米薄片，两片底部相连不切断。‌‌ 3 ‌调肉馅料‌：肥瘦2:8的猪肉剁泥，加盐、十三香、葱末、蚝油等调料，部分配方添加虾胶提升鲜味。‌‌ 1‌‌ 4 ‌挂糊技巧‌：经典配方使用面粉与鸡蛋1:1配比，创新做法推荐小酥肉专用粉，面糊稠度以挂勺不滴落为准。‌‌ 5‌‌ 6 ‌油炸工艺‌：菜籽油五成热（150℃）初炸定型，七成热（180℃）复炸30秒至金黄酥脆，空气炸锅版可减少30%油脂。‌‌

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