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金湖八大碗

金湖美食 | h6883153w发表于2025年10月24日 | 53个浏览

金湖民间请客时做的八道菜

金湖八大碗是江苏省金湖县民间传统宴席习俗，又称“八样头”，由八道固定菜品构成。该习俗流行于上世纪70年代前，宴席采用逐碗上菜形式，包含红枣汤、杂烩、红烧肉、红煮鱼等固定菜式，其中红烧肉需搭配谢汤仪式，宴席规格分为“八样头”“六样头”“四样头”。传统宴席使用大龙碗盛装，上菜顺序严格固定，前碗吃完才续后碗，第六道白菜可无限续加。

现代金湖八大碗经改良形成湖鲜系列，衍生出红烧甲鱼、荷荡金鳅、鸡汤鱼线等特色菜品。代表菜“湖阳鳝煲”。2015年金湖县通过微信评比活动推广该宴席品牌 。该宴席体系被纳入《淮扬八大碗制作技艺团体标准》，成为金湖美食名片

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