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走进金湖：中国湖鲜美食之乡，金湖最著名的湖鲜“八大碗”

金湖美食 | h6883153w发表于2025年10月24日 | 52个浏览
金湖县位于苏中苏北交汇地带，县境坐拥三湖，水域辽阔，沟河纵横。受淮扬美食文化的熏陶，加之独特的地理位置，优越的生态环境，丰富的自然资源，并以盛产水产品著称，自古就有“鱼米之乡”的美誉，又是闻名遐迩的“中国湖鲜美食之乡”。
“黄焖甲鱼”。选取湖中野生甲鱼一只，体重在三斤以上，用刀活杀，去血和五脏，洗净切成块状，用猛火将锅烧热，倒入自制香油烧沸后放入甲鱼块爆炒，依次放入姜、蒜等佐料，在炒至半熟后放入陶罐中，加入汤汁及少许黄酒，配以板栗、白果等，然后用文火慢煨两小时左右就可上桌，此时汤浓肉嫩，味鲜无比，也是湖鲜中最有名的滋补上品。
湖阳鳝煲。金湖素有苏北小江南之称，可想而知，水特产咱们这里肯定特别丰富啦，其一就是黄鳝啦，主料就选自于咱金湖湖泊立野生鲜活的黄鳝，慢火煨煮成汤，氽入韭菜即食，汤汁浓厚，韭菜翠绿，可以说是金湖的招牌菜啊！
招牌菜“荷荡金鳅”。金湖银荡独特的地理环境，孕育着的荷荡金鳅，堪称金湖独有，天下一绝。佳肴选用野生金鳅，用砂锅喂焖而成，汤稠味浓，鲜嫩润口，极具营养，防癌生态美食，用于招待上宾。
豆腐大概是中国广袤的土地上最普及的食物啦，各地各种食法，这种食材做出的菜品简直五花八门。在咱们金湖就是蟹黄豆腐了，滑软的豆腐浸入蟹黄的鲜香，相辅相容，口味绝佳，老少皆宜，热量低，深受各MM的喜爱!!
金湖素有“荷藕之乡”的美誉，金湖的荷藕藕节短、藕身粗，外皮呈黄褐色，肉质肥厚而白嫩。其色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，清脆香甜，以“粗、白、嫩、脆、口感好”而著称。过去，金湖人会在每年中秋做一些藕夹，圆形、金黄色象征着一家人团团圆圆、和谐幸福。现在，藕夹已成金湖餐桌上的家常菜。外面人虽然也有这种吃法，但绝没有金湖普遍，做法也不及金湖的细致。
老鹅锅巴选用农家养成的老鹅，农村土灶锅巴，经爆炒红烧加入特制调料烹制而成。锅巴香酥多汁，肉香味美，肥而不腻。
东坡鱼线，选用鲜活野生鲢鱼，剔除皮骨，斩成肉蓉，用漏勺制成鱼线，加入葱、姜、白醋制作而成。唐宋以来，文人墨客开始高度关注高邮湖以及湖西“甓社湖”风景区，留下了大量精美文字。其中最为著名的当算北宋年间，大学士苏东坡、秦少游与佛印和尚等名士常常在此踏青，就着湖鲜美食小酌，留下了“酒沽横荡桥头月，茶煮青山庙后泉”的对联。东坡鱼线等菜肴就是跟着名人沾光得以传承。


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